للحصول على طعام جيد الطهى خالى من الملوثات ،يكون طعام صحى ومفيد ، يفضل مراعاة الآتى عند طهى الطعام:
- طهي الطعام جيدا على درجات حرارة عالية ولمدة طويلة لضمان التخلص من جزء كبير من مسببات التلوث.
- سلق الخضروات بصفة عامة قبل طهيها، خصوصا الورقية منها، مع التخلص من ماء السلق، ويعتبر ذلك ضروريا لإزالة بقايا المبيدات.
- عند تحمير أو قلي الأطعمة استخدمي كمية صغيرة من الزيت على ألا يعاد استخدامها أو تسخينها مرة أخرى بعد انتهاء القلي، أيضا راعي عدم رفع درجة حرارة الزيت إلى درجة التدخين لتقليل تكوين المركبات السامة الناتجة عند تسخين الزيت يجب عدم إضافة الزيت النظيف الجديد إلى الزيت الذي سبق استخرامه في القلي.
- عدم استخدام ورق الألمونيوم في طهي الأطعمة واستخدامه فقط في حفظ الأغذية الباردة.
- ينصح بالتركيز على استهلاك الأغذية الطبيعية والاقلال قدر الإمكان من الأغذية المضاف إليها مكسبات الطعم والرائحة والصبغات الصناعية.
- يجب عدم استهلاك أي أغذية معلبة تلاحظين أي درجة من درجات الانتفاخ أو التشوهات على علبتها، أو في حالة وجود صدأ على العلبة من الداخل أو الخارج.
- يجب عدم تناول اللحوم المصنعة مثل: اللانشون والسجق والبسطرمة إذا حدث فيها أي تغيير في اللون أو الرائحة أو إذا صارت لزجة الملمس.
- يجب عدم تناول أي أطعمة مصنعة غير مغلفة أو مشكوك في مصدرها أو في طريقة تصنيعها، أو التي انتهت مدة صلاحيتها، خاصة بالنسبة للأطفال، وكذلك يراعى عدم تناول أي أطعمة من الباعة الجائلين مثل: الكشري والبطاطس والباذنجان المقلي والطعمية والآيس كريم وغيرها.
- وكما جاء فى صحيفة "القبس" يفضل التأكد من نظافة خزانات المياه بصفة دورية كل شهر، حيث تعتبر مناطق لتجمع مسببات تلوث المياه. ويفضل غلي المياه خاصة المستخدمة للأطفال لتقليل التلوث الميكروبي، وينصح باستخدام مرشحات المياه (الفلاتر) مع ضرورة تنظيفها صباح كل يوم.
استخدام العبوات
مبيدات الحشرات والقمامة
- يمنع منعا باتا استخدام مبيدات الحشرات التي ترش في الجو في المطابخ اثناء إعداد الطعام أو في أي وقت، حيث أن هذا النوع من مستحضرات المبيدات مؤهل لأن يظل عالقا في الجو فترات طويلة وله القدرة على النفاذ إلى الاعماق حتى الحيز المغلق منها، وفي النهاية يستقر على الأطعمة ويلوثها، ويمكن التركيز على مكافحة الذباب والحشرات الأخرى من خلال تقليل الأضاءة في المطابخ والتأكد من النظافة وعدم ترك متبقيات الطعام التي تعمل على جذب واعاشة الحشرات المنزلية الأخرى.
- الاهتمام بوضع مخلفات المنزل والقمامة في اكياس محكمة الأغلاق والتخلص منها بالأساليب السليمة.
مطبخ الداعية جنة الفردوس
موضوع: خطوات هامة لطبخ غذاء صحي ومفيد 
السبت يناير 05, 2013 6:43 pm
