(عجين الشو) بالزعتر

(عجين الشو) بالزعتر

المقادير
1/2 كوب دقيق
ذرة ملح
1 ملعقة كبيرة جبن بارمازان مبشور
1 ملعقة كبيرة أوراق زعترطازجة
1/2 كوب ماء
1/3 كوب زبدة
2 بيض

الطريقة
- يُسخن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
- يُخلط الدقيق مع الملح، الجبن والزعترفي وعاء عميق.
- يُوضع الماء والزبدة في إناء سميك على نار متوسطة ويُترك حتى يبدأ الخليط في الغليان ثم يُرفع بعيداً عن النار ويُضاف خليط الدقيق مباشرةً مع التقليب المستمر بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات.
- يُعاد الخليط على النار مع الاستمرار في التقليب وحتى يتجمع الخليط كتلة واحدة (يُصبح مثل البطاطس المهروسة).
- يُرفع الخليط بعيداً عن النار ويُترك ليبرد قليلاً.
- يُخفق الخليط في العجان الكهربائي (أو بالمضرب اليدوي حتى يبرد).
- يُضافالبيض تدريجياً (واحدة تلو الأخرى) ويُقلب جيداً (لا تُضاف البيضة الثانية إلا بعد أن تتجانس الأولى مع الخليط تماماً).
- يُوضع الخليط في كيس حلواني ويُشكل على هيئة كُرات صغيرة، وتُرص في صاج فرن (يُراعى عدم بروز طرف من العجين عند نهاية التشكيل حتى لا تتحمر أسرع، ويتم الضغط عليها بإصبع مُبلل).
- يُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق ثم تُخفف الحرارة على 160 درجة ويُخبز لمدة 15 دقيقة أو حتى يُصبح لونه ذهبياً (حسب الحجم).
- يُترك ليبرُد قليلاً ثم يُرص في طبق التقديم.

(عجين الشو) بالزعتر 260009_10151568263292421_1315408097_n