كنافة نابلسية... شاهيرة

كنافة نابلسية... شاهيرة
المقادير
4 كوب جبن عكاوي
1/2 كوب سمن سائل
1/2 ملعقة صغيرة لون أحمر (ألوان صناعية مصرح بها)
1/2 كيلو كنافة طازجة
1/2 1 كوب قطر (شربات) – للوصفة راجع صفحة 181
فستق مطحون ناعم للتزيين

الطريقة
● يُبشر الجبن العكاوي، ويُوضع في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة للتخلص من الملح، ثم يُصفى جيداً مع الضغط للتخلص من الماء الزائد.
● يُقسم السمن إلى ثلاثة أقسام متساوية.
● يُخلط اللون الأحمر بالجزء الأول من السمن، ويُقلب حتى يُذوب تماماً.
● تُوضع الكنافة في وعاء عميق، وتُفكك الخصلات بأطراف الأصابع.
● يُرش خليط السمن الأحمر على الكنافة، وتُفرك جيداً حتى تتجانس.
● يُوضع الجزء الثاني من السمن في صينية دائرية (مقاس 45 سنتيمتر) على نار هادئة، تفرد الكنافة بحيث تغطي قاع الصينية مع الضغط عليها حتى تتماسك من أسفل وتكون بسُمك 1 سنتيمتر.
● تضاف الكمية المتبقية من السمن على سطح الكنافة وجوانبها.
● تُترك صينية الكنافة على نار متوسطة (مع تحريك الصينية) لمدة 10 دقائق حتى يُحمر القاع ويتماسك.
● يُفرد الجبن فوق الكنافة بالتساوي بحيث يُغطيها (مع مراعاة عدم ملامسة الجبن لجوانب الصينية حتى لا يحترق).
● تُغطى بصينية أكبر، وتُترك على النار قليلاً حتى يسيل الجبن.
● تُقلب الصينية بحيث تكون الصينية المستخدمة كغطاء بها الجبن مُغطى بالكنافة بعد القَلب.
● تُسقى بقليل من القَطر الدافئ، وتُزين بالفستق المطحون.
● تُقطع وتقدم دافئة مع قليل من القَطر (حسب الرغبة).

كنافة نابلسية... شاهيرة 269720_10151074406947421_180954070_n

» كنافة نابلسية